Ấn Độ nổi tiếng là một quốc gia với nền ẩm thực đặc sắc với vô vàn những loại gia vị đa dạng, độc đáo. Có lẽ loại gia vị thuộc hàng đặc biệt nhất, đắt đỏ nhất và được xưng tụng là “thần dược” là nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ. Vậy nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ thật sự có tác dụng thần thánh đến vậy chăng, cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Table of Contents
Nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ
Nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ là gì?
Nhuỵ hoa nghệ tây (còn gọi là saffron hoặc safran) là một loại gia vị mang dược tính thu hoạch từ một loại cây thuộc họ Diên vĩ. Hàng năm, cây này chỉ ra hoa một lần vào cuối tháng 10 và đầu tháng 11. Ở Ấn Độ, Kashmir được xem là thủ phủ của việc trồng và sản xuất nhuỵ hoa nghệ tây.
Người ta biết đến loại gia vị này không chỉ vì những lời đồn thổi “có cánh” về công dụng của nó mà còn vì nó nổi tiếng là “vàng đỏ” Trung Đông với giá thành cao ngất ngưỡng, tận 65USD/gr (khoảng tầm 1,5tr VNĐ/gr).
Người ta làm ra nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ như thế nào?
Vào mùa thu hoạch, mỗi sáng sớm tinh mơ, người ta phải hái nhuỵ thật nhẹ nhàng từ trên cây xuống. Người ta không hái vào những lúc trời nắng gay gắt, bởi ánh nắng và nhiệt độ sẽ làm giảm công dụng và mùi hương của hoa. Sau khi hái xong, nhuỵ hoa nghệ tây được sấy khô trong môi trường được quản lý về nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt để đảm bảo hương vị và dược tính của nó vẫn giữ được nguyên vẹn.
Chỉ có 4 đoá hoa trên một cây nghệ tây, và mỗi đoá như vậy chỉ 3 nhuỵ, nếu muốn thu hoạch tầm 1kg nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ, người ta cần phải hái từ 11000 – 17000 đoá hoa. Và để tạo ra 1kg thành phẩm chưa phân loại, người ta mất đến 40 giờ.
Phân loại nhuỵ hoa nghệ tây:
Negin: loại có chất lượng tốt nhất và nhuỵ đã được cắt đi phần chân.
Sargol: dùng những sợi nhuỵ mảnh và nhỏ hơn negin.
Pushali: không được cắt bỏ phần chân nhuỵ, chất lượng kém hơn negin và sargon.
Bunch: những nhuỵ hoa nguyên sợi được bó lại từng bó nhỏ nên khó kiểm tra chất lượng từng sợi nhuỵ.
Konji (hay còn gọi là konge): chính là phần chân được cắt bỏ của loại negin và sargon.
Tuỳ theo chất lượng của mỗi loại mà giá có thể dao động từ 1100 – 11000 USD/kg (tầm 25 – 250 tr/kg). Vì những yếu tố như đặc điểm của cây, việc thu hoạch hoàn toàn thủ công và chất lượng sản phẩm nên nhuỵ hoa nghệ tây đã trở thành loại gia vị đắt nhất trên thế giới.
Công dụng
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh saffron có nhiều công dụng đối với sức khoẻ con người. Nó có thể hỗ trợ trong việc cải thiện vấn đề suy giảm trí nhớ ở người lớn tuổi, ở một số người nó còn giảm triệu chứng trầm cảm,… Chẳng những vậy, nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ còn được lòng chị em bởi công dụng làm đẹp vô cùng hiệu quả của mình. Nó có thể giúp trị mụn, sẹo mụn, giảm thâm nám, quầng thâm, dưỡng ẩm tuyệt vời,…
Lưu ý khi sử dụng nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ
Các bạn không nên sử dụng nhuỵ hoa nghệ tây liên tục trong 6 tuần để tránh các triệu chứng như đau đầu, khô miệng, buồn nôn, chóng mặt, lo âu,… Nếu sử dụng 5gr saffron trở lên, bạn có nguy cơ bị ngộ độc, chảy máu mũi, tiêu ra máu, vàng da, vàng mắt,… Và bạn tuyệt đối không được sử dụng 1 lần quá 12gr, vì lượng nhuỵ hoa nghệ tây đó có thể gây tử vong.
Những người bị bệnh tim, phụ nữ có thai và đang cho con bú, những người bị chứng rối loạn lưỡng cực và những người bị bệnh huyết áp thấp không nên dùng saffron để tránh những tác hại có thể xảy ra.
Cách phân biệt saffron thật
Trên thị trường hiện nay, nhuỵ hoa nghệ tây được làm giả rất nhiều. Để phân biệt saffron thật hay giả, các bạn chỉ việc đem vài sợi nhuỵ hoa ngâm vào nước lạnh. Nếu là saffron thật thì 10 phút sau khi ngâm nước sẽ có màu đỏ cam, có mùi thơm đặc trưng và không lẫn màu vàng hay trắng. Sờ lên ta thấy dai dai, saffron đứt ra thành đoạn chứ không tan vào nước. Ngược lại, nếu là saffron giả, nó sẽ tan vào nước và không có mùi thơm.
Qua bài viết, mong các bạn đã có những thông tin thú vị về loại gia vị thuộc hàng đắt đỏ nhất hiện nay – nhuỵ hoa nghệ tây Ấn Độ. Hy vọng dựa vào những thông tin này các bạn sẽ có cái nhìn đúng đắn và tỉnh táo về saffron cũng như biết cách chọn và dùng saffron sao cho phù hợp nhất!