Ấn Độ là một đất nước có nền ẩm thực phong phú với những món ăn và gia vị cực kỳ độc đáo, đa dạng. Món ăn nổi tiếng nhất mỗi khi nhắc đến miền đất Phật mà người ta không thể không nhắc đến là cà ri. Bài viết sau sẽ mách cho cách nấu cà ri dê Ấn Độ thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà.
Table of Contents
Nguyên liệu
Thịt dê: 500g
Bạn nên chọn mua những miếng thịt dê cầm lên thấy chắc tay, không bị dính, thịt có màu đỏ, sáng và có tính đàn hồi.
Bột cà ri: 100g
Nước dừa và nước cốt dừa
Khoai lang
Bạn nên chọn những củ cứng, không bị hư, dập hay nứt. Bạn cũng không nên chọn những củ quá to vì chúng thường dễ bị xơ.
Khoai tây
Bạn nên chọn những củ có màu vàng đậm, tươi, vỏ nhẵn, cầm lên thấy chắc tay. Bạn không nên mua những củ bị mọc mầm, có màu xanh, héo hoặc bóp thấy củ bị mềm.
Sữa tươi: 1 bịch
Tỏi
Sả
Gừng
Hành khô
Gia vị: tiêu, bột ngọt, bột nêm
Cách nấu cà ri dê Ấn Độ
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê: Các bạn rửa sạch, sau đó cắt thịt, mỗi miếng có kích cỡ như một quân cờ là được. Để khử mùi nồng đặc trưng của thịt dê, các bạn có thể làm như sau: Bỏ thịt dê vào tô, bóp thịt cho thật đều với một ít muối, gừng và rượu. Nấu một nồi nước sôi, cho thêm xíu giấm vào, bỏ thịt dê vô chần sơ rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo nước, bỏ vào tô.
Tỏi và hành lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ và băm nhuyễn.
Sả bỏ phần già, héo, rửa sạch, băm nhỏ, phần ngọn sả ta đập dập.
Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên ngâm khoai đã cắt vào thau nước có cho thêm ít muối để khoai không bị đen. Vớt khoai ra cho ráo nước khoảng 2 phút trước khi nấu.
Ta ướp thịt dê với hạt nêm, tiêu, bột cà ri và bỏ phần tỏi, hành, gừng vào, trộn đều lên. Sau đó bạn cho phần thịt dê đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 2:
Chiên khoai tây, khoai lang cho hơi cháy sém.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt dê vào, nhớ đảo thật đều tay, đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 4:
Cách nấu cà ri dê Ấn Độ là bạn cho thịt dê đã xào sơ và nước dừa vào nồi áp suất, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Tiếp đó bạn cho sữa và khoai vào hầm tiếp. Khoai mềm thì bạn cho nước cốt dừa và bột cà ri vào, nấu thêm 10’ nữa. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của bạn là món cà ri dê đã hoàn thành.
Khi thưởng thức, bạn có chấm nước cà ri với bánh mì, hoặc ăn kèm với bún hay ăn chung với cơm đều rất tuyệt. Thịt dê thơm, mềm, nước cà ri đậm đà, béo ngậy sẽ làm bạn có một bữa ăn cực kỳ ngon miệng đấy!
Qua bài viết, hy vọng các bạn đã biết được bí kíp của cách nấu cà ri dê Ấn Độ thật ngon và bổ dưỡng. Còn ngại ngần gì nữa mà không xuống bếp làm ngay món này cho cả nhà cùng thưởng thức chứ!